トルテヤ・スペイン風ポテトオムレツ

スペインのタパスでは必ずでてくる一品、「トルテヤ・デ・パタタス」。単なるポテトオムレツ、でもなぜか懐かしい味。　

旅行でバルセロナを訪れた時、この料理が有名な店に数軒行きました。どの店もちょっと違うレシピだけど、どれも美味しかった。　温かくても常温でもオッケーです。

最初にこの料理に出会ったのは、スペインではなく、日本だった。1990年ごろ夫の仕事の関係で横須賀に住んでいた。知り合いのスペイン人の可愛い奥さんから教えてもらった。彼女の作ったのは最初から生のジャガイモを油でいためて作るものだった。とても美味しかったのを覚えている。私は気が短いので、生からいためると結構時間がかかるため、８分通り茹でたものをつかって、油でいためていく。時間があるなら生からでもいいかも。片面焼けたトルテヤをひっくり返すのにワザがいる。熱いので気を付けて。 

料理の注意点

1. 大人数の食事でないなら、小さいフライパンで作ろう
2. 卵をいれたら、時間かけて弱火から中火で焼こう。